Annata: 2020

Denominazione: Toscana IGT

Vitigni: Sangiovese 100%

Alcol: 13,5% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 16/18 °C

Bernardi Rate: 80/100

Tipologia: Rosso Toscana

Peculiarità: Balocchi di Colore N°1 proviene dalle più vecchie viti di Sangiovese del vigneto di Vincigliata, grappoli che sono sempre stati usati come componenti del blend di Colore grazie alla loro brillante acidità e note balsamiche. Con Balocchi di Colore N°1 a Bibi piace giocare per mostrare il carattere della singola vigna di Vincigliata, espresso attraverso i grappoli di Sangiovese in questi giochi delle componenti di Colore. Il vino esprime aromi di piccoli frutti rossi ed eucalipto, con un colore rosso brillante e tannini delicati e setosi. I grappoli di Balocchi di Colore N°1 sono vendemmiati a mano dalla più vecchia parcella del vigneto di Vincigliata al perfetto livello di maturazione. Dopo la prima selezione nel vigneto, una seconda selezione avviene in cantina prima della diraspatura. A questo punto gli acini di Sangiovese sono sottoposti a pressature soffice e messi in barrique aperte. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni con 4-5 follature manuali al giorno nel picco della fermentazione, decrescendo lentamente a 2 follature molto leggere solo per mantenere il cappello delle vinacce bagnato. Dopo la fermentazione il vino è spostato in vecchie barrique che hanno più di 20 anni, dove avviene la fermentazione malo-lattica. Il vino è invecchiato per circa due anni prima di essere imbottigliato.