Sicilia Menfi DOC Chardonnay “Didacus” 2014 – Planeta (in cassa legno)

Annata: 2014

Denominazione: Sicilia Menfi DOC

Vitigni: Chardonnay 100%

Alcol: 12,5% Formato: 0,75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 93/100

Tipologia: Bianco Sicilia

Peculiarità: Un’etichetta prestigiosa e di classe, tra le massime espressioni meridionali di questo nobile vitigno a bacca bianca. Come affermato a suo tempo dallo stesso Diego Planeta, storico fondatore della cantina cui questa bottiglia rende omaggio, “Didacus” è il vezzeggiativo con cui il padre Vito era solito chiamarlo da bambino quando si comportava male. Diego, scomparso nel 2020, è stato senza dubbio uno dei protagonisti della rinascita del vino siciliano. Realizzato da sole uve Chardonnay coltivate nella contrada Ulmo di Sambuca di Sicilia sul Lago Arancio, in provincia di Agrigento, a circa 230 metri di altitudine. L’impianto dei filari, risalente al 1985, è stato eseguito su suoli composti per il 62% da argilla, per il 29% da limo e per il 9% da sabbia, con alta presenza di calcare. A seguito della vendemmia manuale e dell’attenta cernita, i grappoli sono trasferiti in cantina dove vengono delicatamente pressati. Il mosto ottenuto svolge quindi il processo fermentativo in barrique a temperatura controllata, con la fermentazione malolattica svolta per il 40%. Dopo 10 mesi di invecchiamento nelle stesse barrique, con periodici batonnage, il vino è infine imbottigliato.