NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Intenso, pronunciato, piacevolmente aromatico e tipicamente varietale. Vellutato ed equilibrato, leggermente astringente sul finale
ABBINAMENTO
Dall’antipasto i piatti principalmente di pesce, ottimo con i Crostacei e i Formaggi.
CANTINA
Il Domaine Gérard Boulay si estende per 11 ettari vitati nel comune di Chavignon, a Sancerre, nella Valle della Loira.
In questa zona il terroir è molto particolare ed i vigneti crescono su ripide pendenze a sud, piantati sulle pendici dei terreni di Chavignol kimmeridgian o “terre blanche”, le cui caratteristiche sono evidenti nei vini di Gérard.
Il Domaine è oggi guidato da Gérard Boulay, che pratica la raccolta manuale delle uve con l’aiuto di soli quattro lavoratori che lo assistono nei vigneti. L’obiettivo principale di Gérard è quello di esprimere non l’uva ma il terreno da cui proviene. I vigneti più vecchi del Domaine sono state piantate nel 1972, consentendo un’età media di oltre 50 anni.
Ognuno dei terroir di Chavignol di Gérard (Clos de Beaujeu, Mont Damnés, La Côte e Comtesse) subisce l’affinamento sulle fecce in quercia usata. I vini del Domaine Boulay sono caratterizzati da intensa struttura e carattere. L’aromaticità, la consistenza e la purezza cristallina dei suoi Sauvignon Blancs, rendono Gérard Boulay uno dei migliori produttori di Sancerre.
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