Nel cuore autentico della Puglia, a Cisternino, nasce il Salumificio Santoro, una realtà familiare che da oltre quarant’anni custodisce e rinnova l’arte norcina della Valle d’Itria. La nostra storia è fatta di passione, rispetto per i ritmi della natura e un legame indissolubile con la nostra terra. 

Crediamo che un grande salume nasca prima di tutto dal rispetto per l’ambiente e per gli animali. Per questo utilizziamo esclusivamente carni di suini 100% italiani, selezionati e allevati allo stato semibrado nei boschi locali. Come promotori della Comunità del Suino della Valle d’Itria e soci fondatori dell’Associazione del Capocollo di Martina Franca, lavoriamo ogni giorno per tutelare la biodiversità e le ricette storiche della nostra gastronomia.