Rum Single Blended Double Maturation “Sassafras” – Foursquare (con astuccio)

Zona Produttiva: Barbados (Caraibi)

 Materia Prima: Melassa di canna da zucchero

Tipologia: Rum Single Blended Double Maturation

Alcol: 61% Formato: 0.70l

Bernardi Rate: 95/100

Abbinamento: Rum Old Barbados Foursquare sassafras double maturation è da abbinare a sigari potenti e carichi d’aroma come Romeo e Julietas Tacos, limited edition 2018

Peculiarità: Rum Sassafras 14 anni Double maturation di Foursquare nasce da una selezione di Richard Seale, master distiller di Foursquare, e le idee geniali di Luca Gargano. Assemblaggio di rum light e heavy distillati nella tradizionale colonna Coffey Still e nel Copper Double Retort Pot Still dal master blender Richard Seale. Un rum Foursquare Sassafras unico con doppia maturazione, invecchiamento tre anni in ex-bourbon e per 11 anni in botti ex-cognac,in ambiente tropicale presso la distillera. Il rum Foursquare Sassafras 14 anni Double maturation ha avuto un invecchiamento di 14 anni molto particolare e sotto il sole dei tropici. 14 anni d’intenso invecchiamento e successivamente imbottigliato a pieno grado. Una limited release molto ambita perchè ne sono state prodotte solo poche bottiglie, 6000 bottiglie come da tradizione. Per quanto riguarda la  Ricorda le bottiglie di Demerara Diamond ed Uitvlugt.

299.00

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 NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore arancio tendente al mogano. Bouquet esplosivo, profumi complessi di frutta secca, uva disidratata, mirtilli rossi ed ananas, un profumo che stupisce. Si aggiungono sentori di vaniglia e rovere derivanti dal lungo affinamento in botte. Potentissimo il sorso è pieno, ricco, strutturato. 61 gradi una forza morbida, bisogna lasciare un attimo di tempo tra un sorso e l’altro. Finale lungo su note di caramello bruciato, tabacco, vaniglia ed una punta di pepe.

DISTILLERIA

In mano alla famiglia Seale da quattro generazioni, la Foursquare Rum Distillery è la più avanzata distilleria dei Caraibi a livello tecnologico, e questo senza aver snaturato l’autenticità del Rum che produce. Reginald Leon Seale è il nome di uno dei più vecchi produttori di Rum nelle Barbados: un business di famiglia passato da padre in figlio e iniziato nel 1820. Oggi Richard Seale è il mastro distillatore e proprietario della Foursquare Distillery, e con lui la distilleria ha avuto un radicale rimodernamento.
Partendo da melassa proveniente quasi esclusivamente dalla Guyana, la Foursquare vede il processo di fermentazione svolgersi in due fasi: dapprima i lieviti vengono fatti inizialmente moltiplicare in una piccola cisterna d’acciaio, per poi essere aggiunti alle melasse che cominciano a fermentare producendo alcool.
Successivamente, per la fermentazione ci so avvale di due diversi alambicchi: un alambicco discontinuo e uno continuo tradizionale, entrambi adattati nel corso del tempo con nuove tecnologie, per cui l’alambicco continuo permette il controllo della pressione così da avere una migliore separazione delle componenti alcoliche di testa, cuore, coda. Nell’alambicco discontinuo, invece, è stata realizzata una modifica per la riduzione dei solfiti derivanti dalla distillazione delle melasse. Entrambi gli alambicchi lavorano sottovuoto, riducendo la temperatura richiesta per l’ebollizione ed evitando così di “sovracuocere” il Rum e di impartirgli aromi innaturali.
Tutti i Rum di Foursquare non contengono zuccheri e sono distillati e imbottigliati alle Barbados. Richard Seale a tal proposito si autodefinisce un guardiano del Rum, da sempre schierato contro l’adulterazione, l’uso di zucchero e di multicolonne industriali. La distilleria è stata concepita per essere efficiente dal punto di vista energetico e ha il più avanzato sistema di riciclo e smaltimento rifiuti dell’isola.
La Foursquare Rum Distillery è nota per la realizzazione di Single Blended Rum composti da un blend di Rum distillati con il pot still e con alambicco a colonna all’interno della stessa distilleria. Per l’invecchiamento grandi sono le attenzioni e alcuni Rumi svolgono il processo di “double aging”, oppure invecchiano in botti precedentemente usate, come il Rum “Port Cask Finish” o lo “Zinfandel Cask Blend”.

Peso 1 kg
Regione

Martinica

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