Montilla Moriles Pedro Ximez “Don PX Reserva” 1999 – Bodegas Toro Albalà

Annata: 1999

Denominazione: Montilla Moriles Denominación de Origen

Vitigni: Pedro Ximenez 100%

Alcol: 17% Formato: 0.375l

Temperatura di servizio: 10/12°C

Bernardi Rate: 97/100

Tipologia: Vino Liquoroso/Fortificato Spagna Metodo Solera

Abbinamenti: Cioccolato Fondente, Pasticceria Secca, Formaggi Erborinati

Peculiarità: Pedro Ximènez “Don PX” nasce nella tenuta Toro Albalà, che coltiva le sue vigne nei pressi di Cordova, nel cuore dell’Andalusia. Seguendo le più antiche consuetudini del territorio, la cantina produce grandi vini, ispirati alla tradizione dell’area di Jerez de la Frontera, comunemente conosciuti con il nome inglese di Sherry. Le uve di Pedro Ximènez sono vendemmiate verso metà agosto a piena maturità e con un alto grado zuccherino. Dopo la vendemmia, a metà agosto, le uve vengono messe al sole, adagiate al sole in ceste per un periodo che varia dai 7 ai 9 giorni, occorrono quasi tre chili di uva per ottenere un litro di vino. Una volta pressato, il vino viene alcolizzato fino al 9% vol. e rimane in vasche di acciaio inox per 12 mesi. Trascorso questo tempo si alcolizza fino al 17% vol. e messo in stivali di quercia americana in invecchiamento ossidativo per 20 anni. Ogni Don PX è curato con esclusività, dalla raccolta all’appassimento, ottenendo una personalità unica. Numero di bottiglie prodotte: 705 ml 9000 bottiglie e 375 ml 10000 bottiglie.