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Montilla Moriles Pedro Ximez “Don PX” 2020 – Bodegas Toro Albalà

Annata: 2020

Denominazione: Montilla Moriles Denominación de Origen

Vitigni: Pedro Ximenez 100%

Alcol: 17% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 10/12°C

Bernardi Rate: 97/100

Tipologia: Vino Liquoroso/Fortificato Spagna Metodo Solera

Abbinamenti: Cioccolato Fondente, Pasticceria Secca, Formaggi Erborinati

Peculiarità: Pedro Ximènez Montilla Moriles “Don PX” eccellenza andalusa Pedro Ximènez è prdodotto da uve vendemmiate verso metà agosto, al momento di massima maturazione e con una notevole ricchezza zuccherina. I grappoli più sani sono lasciati al sole per circa una settimana, in modo che gli acini perdano acqua e concentrino gli aromi e gli zuccheri. La pressatura delicata regala un mosto molto denso e concentrato, che viene fatto fermentare molto lentamente, avendo cura di bloccare il processo, per lasciare un residuo zuccherino. Il vino matura per circa un anno in contenitori d’acciaio prima d’essere imbottigliato

Il prezzo originale era: €45.00.Il prezzo attuale è: €39.00.

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore ambrato, con luminosi riflessi ramati e color mogano. Il quadro olfattivo è intenso e ampio, con profumi di uva sultanina, scorza d’agrumi candita, miele di castagno, frutta disidratata, confettura d’arance, caramello, cioccolato fondente, frutta secca, delicati cenni balsamici, vaniglia,  sfumature di spezie orientali e legni nobili. Al palato è suadente, ricco, con aromi densi e complessi, che regalano un sorso armonioso e un finale lungo, fresco ed equilibrato.

ABBINAMENTO

Un grande vino da abbinare a dolci a base di cioccolato o di cacao. Da provare con un tagliere di formaggi erborinati.

CANTINA

Le origini risalgono al 1844, quando la famiglia fondò una piccola cantina in un vecchio mulino a vento conosciuto come La Noria, sulla collina del Castillo de Aguilar de la Frontera. Allora il vino veniva prodotto in modo rudimentale e commercializzato nell’osteria di famiglia.

Nel 1922, dopo alcune generazioni, José María Toro Albalá acquistò e ristrutturò la centrale elettrica venduta del paese allo scopo di trasferire la cantina e immagazzinare i vini per invecchiarli per anni fino a diventare gioielli enologici. Nasce così Bodegas Toro Albalá, un’autentica impresa dell’epoca e una filosofia che si è conservata fino ai giorni nostri.

Con il cambio generazionale degli anni ’70, Antonio Sánchez si è impegnato nella ricerca della distintività e della propria personalità dell’azienda, scommettendo sul sistema della vendemmia e ottenendo vini inconfondibili. Al giorno d’oggi, Bodegas Toro Albalá è considerata una delle 100 cantine d’oro spagnole e può essere trovata sulle tavole da pranzo più importanti del mondo.

Peso 1 kg
Vitigno

Pedro Ximez

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