NOTA DI DEGUSTAZIONE
Questo spumante bianco, ottenuto da uve rosse, altrimenti noto come Blanc de Noir, è il vino caratteristico di Bailly Lapierre e saprai perché una volta assaggiato! Fresco e fresco, questo vino è più complesso con i suoi intercalari di frutti di bosco, mela e aromi tostati. È ricco di bollicine fini e assolutamente incantevole. Perfetto con piatti di pesce come una triglia al vapore con zenzero e dim sum!
ABBINAMENTO
Ottimo come aperitivo, il Pinot Noir Brut di Bailly Lapierre accompagna egregiamente complesse preparazioni a base di pesce, antipasti e primi. Da provare con un risotto alle ostriche.
CANTINA
Il villaggio di Bailly, situato ad una ventina di chilometri a sud-est di Chablis, si può considerare la culla del Crémant de Bourgogne.
Fondata nel 1972, la Cave de Bailly Lapierre oggi conta 430 soci conferitori. Da subito si fa baluardo degli spumanti prodotti in Borgogna e promuove l’iter per la creazione della AOC Crémant de Bourgogne che l’ INAO (Institut National des Appellations d’Origine) concede nel 1975 come prima AOC di Crémant in Francia.
Le cantina si trova cinquanta metri sotto terra e le gallerie, che si estendono su una superficie di quattro ettari, ospitano permanentemente cinque milioni di bottiglie. Le condizioni naturali sono uniche, ideali per la spumantizzazione e la conservazione: temperatura costante a 12°, umidità naturale elevata dell’80% e luce soffusa per preservare la qualità organolettica.
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