Crémant de Bourgogne Brut “Bailly Lapierre Pinot Noir” – Bailly Lapierre

Annata: NV

Denominazione: Crémant de Bourgogne AOC

Vitigni: Pinot Noir 100%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 6/8°C

Bernardi Rate: 90/100

Tipologia: Crémant de Bourgogne Brut

Peculirità: Le uve vendemmiate, rigorosamente a mano, vengono trasportate in cantina in piccole cassette per assicurarsi che gli acini non si rompano. La pigiatura avviene con moderne presse pneumatiche, che permettono una pressatura dolce e lenta. I Crémant vengono vinificati utilizzando solo il mosto fiore, ovvero la cuvée. La fermentazione alcolica è seguita dalla malolattica e dall’assemblaggio delle uve provenienti dai differenti terroir. Quest’ultima è un’operazione molto importante e delicata ed è per questo che l’enologo viene affiancato da un comitato appositamente creato. La presa di spuma avviene nelle fresche cantine di pietra e il remuage è effettuato in parte a mano ed in parte con le macchine gyropalette.

25.00

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Colore giallo ramato dal perlage fine e persistente. Al naso esprime straordinarie note di scorza di limone, di composta di mele e di pane tostato. Una certa cremosità apre ad un assaggio fresco, vivace, appagante, la cui struttura è sostenuta da una perfetta acidità. Lungo e piacevolissimo.

ABBINAMENTO

Ottimo come aperitivo, ma può anche accompagna egregiamente complesse preparazioni a base di pesce, antipasti e primi.

CANTINA

Il villaggio di Bailly, situato ad una ventina di chilometri a sud-est di Chablis, si può considerare la culla del Crémant de Bourgogne.
Fondata nel 1972, la Cave de Bailly Lapierre oggi conta 430 soci conferitori. Da subito si fa baluardo degli spumanti prodotti in Borgogna e promuove l’iter per la creazione della AOC Crémant de Bourgogne che l’ INAO (Institut National des Appellations d’Origine) concede nel 1975 come prima AOC di Crémant in Francia.

Le cantina si trova cinquanta metri sotto terra e le gallerie, che si estendono su una superficie di quattro ettari, ospitano permanentemente cinque milioni di bottiglie. Le condizioni naturali sono uniche, ideali per la spumantizzazione e la conservazione: temperatura costante a 12°, umidità naturale elevata dell’80% e luce soffusa per preservare la qualità organolettica.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Borgogna

Vitigno

Pinot Nero, Pinot noir

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