NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Premier Cru Champagne “Gastronome” Blanc de Blancs Brut si presenta alla vista di un colore giallo paglierino luminoso con un perlage finissimo e persistente. Al naso compaiono eleganti e fragranti aromi fruttati di agrumi e mela gialla croccante, note floreali di fiori bianchi, camomilla e foglie di tè, sentori di pan brioche contornati da spiccate note sapide. In bocca è agile, fresco, cremoso e avvolgente, caratterizzato da una bella vena sapida e da un finale di notevole progressione.
ABBINAMENTO
Da tutto pasto!
MAISON
La storia della famiglia Gimonnet è legata alla regione della Champagne dal 1750, ma è a partire dalla metà del XX secolo che Pierre Gimonnet, insieme ai suoi figli, ha iniziato a creare cuvée di grande importanza, basate sul vitigno dello chardonnay. Ci troviamo, non a caso, in Côte des Blancs, dove dai 28 ettari di proprietà, l’azienda Pierre Gimonnet ricava uve con cui produce Champagne dallo stile caratteristico e assolutamente riconoscibile. Potendo contare su vigneti che raggiungono anche i 75 anni di età, condotti nel pieno e totale rispetto dell’ambiente, la Maison Pierre Gimonnet aggiunge sapienza e perfezione. La vinificazione si basa su metodologie tradizionali, con le uve che vengono raccolte manualmente e sono lasciate fermentare in piccoli tini. Segue la fermentazione malolattica, dopodiché si effettua un’unica e leggera filtrazione prima del tirage, mentre la sboccatura avviene solo tre mesi prima della spedizione del prodotto. Il rabbocco, infine, è lieve e delicato, così da non mascherare lo stile naturale, elegante e fresco proprio dello Chardonnay.
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