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Champagne Extra-Brut “Ultra D” S.A. – Devaux

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigno: Pinot Noir 55 %, Chardonnay 45 %

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10°C

Bernardi Rate: 91/100

Tipologia: Champagne Extra Brut

Peculiarità: Imbottigliamento e « presa di spuma »: dalle 6 alle 8 settimane. Affinamento in cantina: 5 anni minimo per le bottiglie e 7 anni minimo per i magnum. Affinamento dopo la sboccatura: da 6 mesi a 1 anno Dosaggio: 3 g/l – EXTRA-BRUT. Liqueur realizzata con vini Devaux riserva invecchiati in botti di rovere grandi.

58.50

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo oro. Perlage fine e con ottima trama. Aromi freschi e mineralità superba con un tocco di salinità croccante (note di iodio), passando al fiore bianco e note speziate. Vivacità meravigliosa e lunghezza eccellente al palato.

ABBINAMENTO

Gougères di groviera con mousse di lime. Tagliatelle con capesante, capesante fritte con lenticchie verdi tartufate, ostriche marinate con porri, olio d’oliva e limone, polpo e risotto, pernice arrosto con timo e polpa di fagioli bianchi, pollo ingrassato, trombette nere e foie gras.

CANTINA

La Maison, fondata nel 1846 dai fratelli Jules e Auguste Devaux, per più di un secolo rimase di proprietà della famiglia fondatrice. Nel 1987, il discendente, Jean-Paul Auguste Devaux, non avendo figli decise di consegnare il futuro del brand a Laurent Gillet, presidente dell’Unione Auboise, creando così una gamma di champagne votati alla massima qualità, la cui eccellenza è rappresentata dalla Collection D. Attualmente la sede e il sito produttivo si trovano a Manoir de Villeneuve, in una dimora del XVIII secolo perfettamente restaurata e riportata all’originale splendore.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Grande Vallée de la Marne

Vitigno

Chardonnay, Pinot noir

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