Champagne Extra Brut Bouzy Grand Cru “La Grande Recolte” 2006 – Pierre Paillard

Annata: 2006

Denominazione: Champagne AOC

Vitigno: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%

Alcol: 12.5% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 10/12°C

Bernardi Rate: 96/100

Tipologia: Champagne Biodinamico

Peculiarità: Lo Champagne Millesimato “La Grande Recolte” è il fiore all’occhiello di Pierre Paillard. Proviene solamente da mosto fiore di uve provenienti dalle vigne vecchie che la famiglia Paillard possiede da 8 generazioni nel Grand Cru di Bouzy. Gli 11 ettari si dividono tra Pinot Nero e Chardonnay, rarità in una zona in cui il primo vitigno regna incontrastato. Prodotto esclusivamente in annate in cui la qualità delle uve permette l’eccellenza del risultato iniziale e finale, in vigna ed in cantina gli interventi sono minimi. Dopo la sboccatura il vino viene lasciato sui lieviti in bottiglia per ben 9 anni nelle cantine risalenti al XIX secolo, a una profondità di 16 metri.

133.00

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piNOTA DI DEGUSTAZIONE

La Grande Recolte” Extra Brut di Pierre Paillard presenta un perlage sottile e persistente. I sentori di frutta caramellata, soprattutto agrumi e mele, cedono il passo poi a quelli che caratterizzano i piccoli frutti rossi. Uno Champagne avvolgente in bocca, ottimamente bilanciato da freschezza e sapidità, con un finale davvero lungo, ma che vorremmo fosse ancora più lungo, probabilmente infinito, per questa bottiglia che raggiunge livelli di eccellenza notevoli. Non ci aspettiamo che per ogni delicata bollicina di questo Champagne venga esaudito un desiderio, ma nel bicchiere non è difficile trovare un pizzico di magia.

ABBINAMENTO

Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.

MAISON

La storia della maison Pierre Paillard ha inizio nel 1768, quando Antoine Paillard acquista a Bouzy, nella Montagne de Reims, alcuni ettari di vigneto. È dal 1946 che la maison Pierre Paillard commercializza lo champagne che porta il suo nome: oggi sono i fratelli Antoine e Quentin Paillard, ottava generazione, a continuare la tradizione famigliare. La maison Pierre Paillard produce vini Grand Cru creati con le uve provenienti dagli 11 ettari di proprietà, suddivisi in 30 parcelle, impiantate per lo più a Pinot Nero e Chardonnay. Una delle particolarità dell’azienda Pierre Paillard è quella di coltivare ancora il Pinot Fin: una varietà di origine borgognona caratterizzata da una resa molto bassa che permette una completa maturazione delle uve prodotte regalando ai vini la massima espressione del terroir. Dal 2013 la maison ha scelto di convertirsi alla biodinamica e di vinificare separatamente le diverse parcelle di proprietà per valorizzarne l’individualità. Gli champagne della maison Pierre Paillard sono caratterizzati da grande complessità ed ampiezza aromatica, profondità e persistenza.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Grande Vallée de la Marne

Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot noir

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