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Champagne Brut “Reserve GC Grand Cru Ambonnay” 2010 – Andrè Beaufort

Annata: 2010

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 91/100

Tipologia: Champagne

Peculiarità: Il Grand Cru Ambonnay Brut Reserve è ottenuto da un uvaggio costituito in prevalenza da Pinot Nero e da un piccolo saldo di Chardonnay. Se le vigne crescono rigorosamente senza l’ausilio di sostanze chimiche o di sintesi e vengono vendemmiate manualmente con accurata cernita dei grappoli, in cantina, dopo la pressatura delle uve avviene la fermentazione alcolica spontanea in contenitori d’acciaio con svolgimento della malolattica. Rifermentazione in bottiglia tipica del Metodo Classico e sboccatura rigorosamente alla voleè, con dosaggio prima dell’imbottigliamento e una sosta di almeno almeno 24 mesi sui lieviti.

78.85

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino intenso ed un perlage estremamente fine. Già dalla prima olfazione non cela la sua complessità, fatta di scorza d’arancia, nocciola, piccoli frutti rossi e sbuffi minerali. In bocca il liquido ha la struttura dei veri campioni, ma alla ricchezza estrattiva è contrapposta una dose generosa di sale e freschezza. Ritorna la frutta in retrolfazione, per un liquido che congiunge golosità e beva scorrevole. Emblematico.

ABBINAMENTO

Da abbinare a piatti di pesce alla griglia, Risotti alle verdure o di pesce.

MAISON

Gli Champagne André Beaufort nascono dai vigneti Grand Cru di Ambonnay – nella Montagne de Reims. I sei ettari e mezzo del Domaine sono coltivati in maniera biologica da ormai 50 anni, quando il Vigneron André scopre un’allergia ai prodotti di sintesi comunemente usati nella viticoltura. Inizia così il percorso verso l’agricoltura naturale di André, uno dei precursori di questa filosofia in tutto lo Champagne. Il lavoro in vigna svolto meticolosamente e sempre attento alla sostenibilità, lavorazione del suolo con la zappa, utilizzo di fertilizzanti naturali e compost, mantenimento della biodiversità del terreno e della fauna e l’utilizzo dell’omeopatia con oli essenziali di propria produzione per combattere le malattie della vite. In cantina poi sono state conservate le tecniche tradizionali con remuage manuale. l’utilizzo di lieviti indigeni e di zucchero grezzo e mosto d’uva per il tirage, mentre per la liqueur d’expedition viene usato il succo d’uva concentrato. Dégorgement à la volèe, ma “non per folklore – spiega il vigneron – il vino respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo”. L’affinamento delle cuvée infine, dura almeno 24 mesi per il brut Rèserve, mentre per i millesimati almeno 5 anni, ma si può arrivare anche oltre i 30 anni sui lieviti per gli champagne Vinotheque di grande longevità e complessità, autentici produttori di un grande artigiano.
Peso 1 kg
Regioni Francia

Champagne

Vitigno

Pinot Nero, Pinot noir

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