NOTA DI DEGUSTAZIONE
È un bianco dal profilo prettamente mediterraneo, fresco e vibrante. Al naso esprime note sottili di frutta bianca come mela, pera, agrumi, erbe aromatiche e una netta sfumatura minerale/pietrosa. In bocca ha un ottimo volume bilanciato da una spiccata e rinfrescante acidità.
ABBINAMENTO
Da abbinare a primi di pesce come pasta alle vongole, spaghetti allo scoglio o risotto ai frutti di mare. Orata o spigola al cartoccio con erbe aromatiche, oppure un rombo al forno con patate. Anche con carni leggere come coniglio alla ligure o pollo al limone e rosmarino e con formaggi caprini freschi o di media stagionatura.
CANTINA
Envinate è il frutto di 4 amici enologi: Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos e José Martinez. Questo gruppo è stato creato nel 2005 mentre studiava enologia presso l’Università di Miguel Hernandez di Alicante,. Dopo la laurea, hanno formato una società di consulenza di vinificazione, che si è evoluta in Envinate, un progetto che si concentra sull’esplorazione di appezzamenti particolari posizionati soprattutto nelle regioni della Ribeira Sacra e le Isole Canarie.
Il loro obiettivo è quello di produrre vini profondamente puri e autentici che esprimano il “terruno” in modo chiaro e conciso. A tal fine, non vengono utilizzati prodotti chimici nei vigneti Envinate, la raccolta è eseguita tutta a mano, le uve vengono calpestate con i piedi ed i vini sono fermentati esclusivamente con lieviti indigeni.
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