Siamo a Souzay-Chapigny, nella Loira francese. Il dominio ha radici antiche ma da generazioni gestito dalla famiglia Chevallier. Tutto intorno allo Chateau circa 25 ettari di vigneti su terreni calcarei/argillosi con vista sul fiume Loira. la produzione si concentra su due grandi classici della zona: Saumur Blanc e Saumur-Champigny. La filosofia produttiva prevede agricoltura biologica certificata, con attenzione alla biodiversità. Lavorazioni manuali e basse rese per massimizzare qualità e identità del terroir. I vini maturano spesso in botti grandi ricavate da legni locali e i sotterranei sono scavati nel tufo con temperatura costante.