PROFILO SENSORIALE

Colore giallo paglierino brillante, il bouquet presenta note fresche di erba appena tagliata, accompagnate da sentori fruttati di mela, pompelmo e albicocca matura. Al palato è fresco e soave, con un’acidità ben integrata che dona equilibrio e una buona persistenza.

INCONTRO IDEALE

Perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di pesce e verdure, primi piatti a base di pasta e formaggi caprini.

PRODUTTORE

Prendersi del tempo. Liberare testa e cuore in compagnia di un ottimo calice di vino. Entrare in sintonia con i nostri luoghi, i nostri vigneti affacciati sul lago di Caldaro e la loro essenza straordinaria. Castel Sallegg è uno scrigno pieno di personaggi straordinari, storie uniche e una tradizione che costruiamo da oltre 170 anni.

Tutto questo si può sperimentare a Castel Sallegg, scendendo con la pelle d’oca nella fresca cantina storica, che si trova fino a 10 metri sotto terra. Durante le nostre visite guidate, raccontiamo storie sul vino e sui nostri vigneti vicino il Lago di Caldaro e sugli antenati, gli arciduchi e i viceré. E durante le degustazioni guidate nel giardino ci godiamo anche le bruschette,  Castel Sallegg è facilmente raggiungibile a piedi dal centro di Caldaro. Nel cortile del castello c’è un parcheggio per auto e biciclette

Un “Torggl” torchio fu menzionato per la prima volta per iscritto nel 1746 nel “Gschlössl Sallegg, situato vicino alla chiesa di Santa Caterina”. Le cantine del castello testimoniano che vita castellana e viticoltura sono sempre state legate. La viticoltura nell’Oltreadige esisteva molto prima.

Chi scende i tre piani e gli undici metri nella storica cantina millenaria intraprende un viaggio nel passato. I vini maturano in un’atmosfera festosa e tranquilla a una temperatura costante tutto l’anno. Tradizione e storia sono le fondamenta della cantina, curiosità e spirito innovativo ispirano il lavoro in cantina. Mentre il vino matura verso la sua perfezione in profondità nel sottosuolo, nella produzione viene utilizzata la più moderna tecnologia di cantinaLe condizioni geografiche e climatiche intorno al Lago di Caldaro sono i presupposto per vini di eccellenza. Altitudini e terreni per le varie tipologie di vitigno, le viti a bacca bianca sono coltivate a 500-550 metri di altitudine su terreni calcarei e ghiaiosi delle colline, mentre quelle a bacca rossa trovano. Le condizioni migliori nella zona più bassa intorno al lago circa 230-280 metri s.l.m. con terreni argillosi e sabbiosi.