NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino intenso. Il bouquet è caratterizzato da aromi di piccoli frutti a bacca scura, ribes, mora, mirtillo, sentori di erbe della macchia mediterranea, sfumature speziate e lievi ricordi boisé. Il sorso è importante, di bella struttura, con trama tannica ben bilanciata da un frutto ricco e profondo. Il finale è rinfrescante e chiude su note delicatamente speziate.
ABBINAMENTO
Il Pino di Biserno si accosta magnificamente a primi e secondi piatti a base di carne e selvaggina. Da provare con delle costolette di agnello. Formaggi erborinati o stagionati.
CANTINA
La Tenuta di Biserno è stata fondata nel 2001 dal marchese Lodovico Antinori che, memore del clamoroso successo e dell’eccellenza della Tenuta Ornellaia (di cui è stato il fondatore), ha deciso di investire su un terroir inesplorato ma di grande potenzialità come Bibbona. È nata così, in partnership con il fratello Piero e con Umberto Mannoni, l’avventura della Tenuta di Biserno e la sfida di creare una sottozona del Bolgheri, continuando a produrre vini di rossi di eccellenza a 15 km di distanza, in un microclima e su un terreno leggermente diverso ma altrettanto favorevole e vocato alla viticoltura.
Nel territorio di Bibbona, nell’alta Maremma, la proprietà dei marchesi Antinori comprende tre tenute: oltre alla più vasta Tenuta di Biserno (vitata a Cabernet Franc), la proprietà si estende su Campo di Sasso (dove si coltiva il Syrah) e sulla Tenuta dei Pianali (vitata a Cabernet Sauvignon). L’Alta Maremma è una zona particolarmente indicata per la produzione di vini rossi e Campo di Sasso rappresenta l’habitat ideale per il Syrah: le vigne si trovano a poco più di 100 metri di altitudine e godono di un clima caldo di giorno e rinfrescato di notte dalle brezze, che provengono dal mare non lontano.
Per progettare la nuova cantina i due fratelli Antinori non hanno badato a spese e si sono rivolti a Gae Aulenti. Il processo di vinificazione è sorvegliato da Michel Rolland, un enologo di fama mondiale che ha già collaborato con gli Antinori nella Tenuta Ornellaia.
Il vino di questa Tenuta è prodotto secondo l’idea che i fratelli Antinori hanno del vino: morbido e rotondo, sapido e snello, senza aromi nascosti che emergono solo dopo i primi bicchieri, senza obbligo di essere stappato alcune ore prima di essere bevuto e senza ruvidezze. A questo ideale rispondono perfettamente i vini principi di questa cantina, splendide creazione a base di Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Syrah.
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