Soave DOC “Castelcerino 56 mesi sui lieviti” 2012 – Cantina Filippi

Annata: 2012

Denominazione: Soave DOC

Vitigni: Garganega 100%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 91/100

Tipologia: Bianco Veronese

Peculiarità: La Cantina Filippi produce vini con uve provenienti d vigneti di oltre 45 anni d’età, esposti a sud e con suolo di origine vulcanica: il Soave Castelcerino 56 mesi sui lieviti con questo lungo affinamento arricchisce notevolmente lo spettro di aromi, sentori e profumi, che poi si ritroveranno nel calice. Si tratta di una selezione speciale di uve provenienti dal cru Castelcerino. E’ vinificato in acciaio dove è rimasto a contatto 56 mesi sui suoi lieviti. Proviene da vecchie vigne su suolo vulcanico, imbottigliato senza filtrazione.

35.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino; al naso emergono delicati sentori erbacei e floreali, seguiti da tocchi agrumati, note evolute, speziate, che ricordano i chiodi di garofano. Al sorso è morbido, ben equilibrato da una netta spalla acida; sul finale tornano note di spezie e radice di liquirizia.

ABBINAMENTO

Si abbina con preparazioni a base di crostacei, molluschi, secondi piatti a base di pesce spada. Da provare anche in abbinamento alle carni bianche.

CANTINA

Visitare la tenuta Filippi significa entrare in un’oasi verde dove il tempo si è fermato. Castelcerino è il terroir di altitudine più elevata del territorio del Soave. La collina raggiunge i 400 metri sopra il livello del mare. Qui Filippo Filippi coltiva le sue vecchie vigne di Garganega e Trebbiano di Soave, quasi tutte risalenti agli anni ’50. La forte escursione termica fra il giorno e la notte consente di concentrare nelle uve i profumi tipici dei due vitigni autoctoni del territorio. I Vigneti sono coltivati con il tradizionale sistema della pergola veronese e occupano complessivamente 16 ettari di terreno, suddivisi su tre diversi Cru di Soave: Castelcerino, Monteseroni e Vigne della Brà. I 20. I 20 ettari di bosco circostante, con alberi di quercia e castagno da cui un tempo si ottenevano dei pali di sostegno delle vigne, e la mano ispiratissima di Filippo contribuiscono a definire vini dal carattere deflagrante.

Peso 1 kg
Regione

Veneto

Vitigno

Garganega

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