PROFILO SENSORIALE

Colore paglierino intenso con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. Bouquet complesso con sentori di croste di pane ed un’evoluzione che ricorda i grandi champagne francesi. Al palato un’entrata di grande struttura, una notevole persistenza e lunghezza.

INCONTRO IDEALE

Uno spumante da aperitivo. Si abbina con la beccaccia al ginepro; ottimo con formaggi a pasta dura e formaggi erborinati.

PRODUTTORE

Marchesi di Montalto è una delle realtà vitivinicole più interessanti e identitarie dell’Oltrepò Pavese. Situata a Montalto Pavese (in località Costa Gallotti), la cantina è guidata da Gabriele Marchesi e porta avanti un progetto aziendale estremamente focalizzato e radicale. Ecco gli aspetti chiave che caratterizzano la cantina, utili anche da un punto di vista professionale per il racconto del vino:

La Filosofia Bi-Varietale: La particolarità di Marchesi di Montalto è la sua scelta focalizzata quasi esclusivamente su due vitigni nobili, interpretati come la massima espressione del terroir locale:

1 Pinot Nero: declinato sia in importanti versioni spumantizzate (Metodo Classico) sia in rosso fermo.

2 Riesling Renano: valorizzato nella “Valle del Riesling”, proponendolo in diversi stadi di maturazione, affinamento ed evoluzione.

Mantengono anche una piccolissima produzione di vitigni tradizionali del territorio come Croatina, Barbera e Vespolina, ma il cuore pulsante rimangono i primi due).

I vigneti si estendono su una superficie vitata importante (circa 98 ettari) e si trovano a un’altitudine piuttosto elevata per la zona, oscillando tra i 400 e i 500 metri s.l.m. Il terreno è di matrice calcareo-argillosa, a tratti sassoso e ricco di marne. Questa combinazione, unita alle ottime escursioni termiche estive, regala ai vini una spiccata acidità, mineralità profonda e una grandissima predisposizione alla longevità.