NOTA DI DEGUSTAZIONE
Bocca cremosa all’attacco, anche grazie alla bollicina sottile, poi si fa setosa ma, allo stesso tempo più intensa, per proporre una base agrumata gialla, sostenuta dai ritorni di frutta secca e vivacizzata da un’acidità ora ancor più nettamente minerale, capace di donare una lunghezza a dir poco rimarchevole al finale, delicatamente sapido, finemente gustoso, a mio avviso il vero punto di forza di questo champagne.
ABBINAMENTO
Astice, Crudi Di Pesce, Sushi e Sashimi, Carni bianche.
MAISON
Lo Champagne Claude Cazals è una storia di famiglia da quattro generazioni. Da quasi 120 anni fanno di tutto per valorizzare con amore e passione l’eccezionale terra della Côte des Blancs (collina bianca).
Cazals è situata a Le Mesnil sur Oger, l’azienda è diretta da Madame Delphine Cazals che ha deciso di continuare sulle orme del padre Claude, noto inventore del remuage automatico gyropalette, mantenendo la filosofia della Maison: non vendere un prodotto di consumo ma qualcoa che rappresenti una terra e una storia. La fierezza della Maison sono i 9 ettari di vigneto che si estendono sui territori classificati Grand Cru e Premier Cru situati nella celebre Cote des Blancs. Di proprietà della Maison il Clos che con i suoi 3.7 ettari , è il terzo per estensionedi tutta la Champagne ed il secondo in produzione.
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