Hot

Olevano Romano DOC Cesanese Superiore “Silene” 2019 – Damiano Ciolli

Annata: 2019
Denominazione:
Olevano Romano DOC
Vitigni:
Cesanese di Affile 70% e Cesanese del Piglio 30%
Alcol:
13.5% Formato: 0,75l
Temperatura di servizio:
16/18°C
Bernardi Rate:
8/10
Tipologia:
Rosso Lazio
Abbinamenti:
Primi di terra, Secondi di terra

Peculiarità: Silene: prende il nome dal fiore che cresce in queste campagne e ne ricalca infatti gli aspetti freschi e floreali. La vigna in origine impiantata nella tradizionale “conocchia”, fu poi condotta in un filare a parete per migliorarne la gestione. I vigneti hanno esposizione verso sud, sono situati ad un’altitudine di circa 450 metri e poggiano su un terreno vulcanico di colore rosso. Fermentazione in acciaio per circa 8 giorni con lieviti indigeni e affinamento 12 mesi in cemento, poi 6 mesi in bottiglia.

16.00

Esaurito

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Rosso rubino, con riflessi granato. Piacevoli sentori fruttati, che richiamano i piccoli frutti di bosco, delicate note ferrose, di china e di erbe eromatiche. Al palato fresco, piacevolmente equilibrato, dotato di una presenza tannica misurata che si fonde perfettamente con una nota minerale

ABBINAMENTO

Da saporite preparazioni della cucina di terra, primi piatti di carne, legumi.

CANTINA

Dopo un lungo periodo durato ben quattro generazioni in cui la sua famiglia si è dedicata alla vinificazione delle proprie uve, nel 2001 Damiano Ciolli inizia un nuovo percorso caratterizzato da un diverso e più consapevole approccio con il territorio e con il vitigno Cesanese, che a Olevano Romano, dove risiede l’azienda, ha avuto spesso un rapporto conflittuale e ambiguo. Grazie a molte sperimentazioni Damiano Ciolli è riuscito a dare vita a due differenti espressioni di questa varietà, rigorosamente allevata ad alberello in parte su di una collina di origine vulcanica esposta a sud.

Le capacità di Damiano hanno fatto sì che le sue selezioni si distinguessero sempre per pienezza estrattiva e sapidità e, nelle annate migliori, la classica rugosità dei tannini venisse ben controbilanciata da una componente fruttata fresca e “croccante”.

In questo quadro si può ben capire l’importanza che Damiano Ciolli ha avuto per il rilancio sia del vitigno Cesanese sia delle viticoltura nel Lazio, intesa come vero e proprio amore per il territorio di Olevano Romano. Damiano Ciolli e tutta la sua famiglia di viticoltori sa trasmettere appieno la gioia della propria scelta di vita, condividendone il piacere senza nascondere le difficoltà.

In questa cantina non si producono tante etichette, né vini supponenti o fuori territorio; qui, nei vigneti della cantina Ciolli, si riesce a cogliere la sintesi di chi dona il massimo impegno e rispetto alla terra e alla vigne.

Peso 1 kg
Regione

Trentino Alto Adige

Vitigno

Cabernet Sauvignon, Carmenére, Merlot

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Olevano Romano DOC Cesanese Superiore “Silene” 2019 – Damiano Ciolli”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *