Jean Servagnat è situato in Montagne de Reims, in particolare a Coulommes la Montagne. L’approccio alla viticoltura è attento e sostenibile. In vigna non vengono usati erbicidi e insetticidi ed anche in cantina i vini vengono manipolati il meno possibile.

La varietà che si coltiva di più è il Pinot Meuniers, uva che ben si adatta al clima freddo della Montagne de Reims. Alcune parcelle sono invece dedicate alla coltivazione di Chardonnay e Pinot Noir. Per la vinificazione vengono utilizzati sia tini a temperatura controllata sia botti di legno che consentono invece di sviluppare una maggiore complessità.