NOTA DI DEGUSTAZIONE
Una presenza visiva molto luminosa dai delicati riflessi ramati cangianti e dalla tonalità rosa salmone intensa. Un’intensità equilibrata, delicata e gustosa al contempo, con lo sviluppo armonico di sapori golosi (mandarino, arancia rossa e torta di mele renette). Una struttura ampia e corposa al palato, che si evolve in una punta gessosa dal finale persistente di scorza di cedro e di ribes rosso e bianco. Un’espressione sensoriale rinfrescante di scorza di agrumi e di gelatina di piccoli frutti rossi. Squisita sensazione di un’ampiezza aromatica ricca e complessa (fragola di Plougastel, fragola Mara des Bois e pesca bianca). Gradevoli note olfattive affinate e mature, che esprimono delicatamente gli aromi inimitabili di spezie dolci e di polpa di lampone selvatico.
ABBINAMENTO
Questo gran vino estremamente raffinato sfoggia una personalità caratterizzata da consistenza e sapori delicati. Un fascino aromatico di una rara dimensione minerale per accompagnare un delizioso pollo di Bresse ai gamberi o degli scampi reali bretoni.
MAISON
Billecart-Salmon nasce agli inizi del XIX secolo, nel 1818 per la precisione, a Mareuil-sur-Aÿ, comune Premier Cru della Vallée de la Marne.
La Maison, che ha preso vita dall’unione tra Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, oggi, con François e Antoine Roland-Billecart che reggono le redini aziendali, e con la sesta generazione attiva nell’impresa, rimane prettamente a conduzione familiare come è sempre stata. Da sempre ogni membro della famiglia Billecart-Salmon si è impegnato nel portare avanti la tradizione, rimanendo fedele a una sorta di giuramento: “dare priorità alla più alta qualità e perseguire sempre la massima eccellenza”. Potendo contare su un’estensione vitata di proprietà che arriva a coprire circa cento ettari, i Roland-Billecart si approvvigionano su una superficie totale di 220 ettari, suddivisi tra quaranta diversi cru, tra i quali si incontrano alcuni dei migliori appezzamenti vitati di pinot nero, chardonnay e pinot meunier di tutta la regione della Champagne, situati principalmente attorno a Epernay, nella Vallée de la Marne, ma anche nelle terre mitiche della Montagne de Reims e nell’area della Côte des Blancs.
I metodi di vinificazione ancestrali, che avvengono rigorosamente in piccoli fusti di legno da cinquanta ettolitri, sono stati trasmessi di generazione in generazione e costantemente perfezionati. Nel corso degli anni, poi, è stata messa a punto anche la tecnica della refrigerazione del mosto combinata all’uso dell’acciaio, nonché la fermentazione a bassa temperatura.
Combinando quindi le più antiche tradizioni con le più avanzate tecnologie enologiche, nasce così una gamma di etichette che si articola tra quelle che sono le varie categorie di Champagne, classificati secondo i vari dosaggi zuccherini, e suddivisi tra i millesimati e le cuvée speciali. Dal Brut al Brut Réserve, passando per il Rosé, per l’Extra Brut e per il Blanc de Blancs, sono Champagne, quelli etichettati “Billecart-Salmon”, ormai famosi e riconosciuti a livello internazionale, simbolo di quelle che sono le più importanti e prestigiose bollicine francesi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.