NOTA DI DEGUSTAZIONE
Ricco, luminoso e vivace nel suo giallo paglierino con flash dorati, segno visibile di una piena maturità di frutto. Una veloce occhiata al perlage, raffinato e puntiforme ed è già il momento di tuffarsi nel calice ricco di profumi ben definiti e scanditi nel tempo. Apertura netta e decisa sulla componente fruttata, aiutata dalla generosa annata 2012 che conferisce densità e tridimensionalità ai ricordi di susina e mousse di mela annurca, bergamotto, nocciola e burro di cacao. La parte floreale è lieve di fronte a tanta impetuosità fruttata snellita però da soffi di menta, the bianco e anice stellato. L’ingresso in bocca è fresco e diretto, tirato e sapido, di impatto. La piacevolezza di beva e la tensione gustativa invogliono al sorso, rendendolo apparentemente semplice e disimpegnato ma basta fermarsi un attimo , dedicare maggiore attenzione al calice, e si riescono a scoprire una stratificazione, una presenza gustativa e una profondità di sensazioni che solo i grandi vini possiedono.
ABBINAMENTO
Ideale l’abbinamento con carni bianche come un coniglio al miele con verdure. Da apprezzare anche con ostriche e salmone. Servito come aperitivo prepara il palato a sensazioni fresche e soavi.
MAISON
Da un profondo e incondizionato amore verso lo Champagne ha preso le mosse il progetto vitivinicolo a quattro mani, ideato e portato avanti da Enrico Baldin e Nadia Nicoli, che oggi risponde al nome di Encry e a quello della Maison Vue Blanche Estelle. Partiti dall’Italia, dopo aver attraversato le Alpi, il sogno di Enrico e Nadia si è concretizzato in pochissimi ettari di vigneto, situati a Le Mesnil-Sur-Oger, uno dei diciassette Grand Cru della AOC dello Champagne. Nel cuore della Côte de Blancs, dal 2007, in pochi anni gli Champagne Encry hanno raggiunto livelli qualitativi tali da attirarsi addosso tutta l’attenzione della critica del settore. Capacità, costanza e competenza imprenditoriale hanno dettato il ritmo, cosicché dai nemmeno tre ettari vitati nascono oggi etichette raffinate ed eleganti, che propongono calici ricchi di emozionanti sensazioni. Giorno per giorno, in una sfida piena di insidie e di ostacoli, rivivono i più antichi e secolari metodi contadini e artigianali, appartenenti a un territorio ormai quasi mitologico. È da questo lavoro che prendono vita preziose bottiglie, in cui gli Champagne rispecchiano l’unicità del terroir da cui provengono, e soprattutto sono in grado di arrivare a regalare un sorso di assoluto livello qualitativo, capace di competere con quello delle più rinomate e blasonate Maison di Champagne.
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