PROFILO SENSORIALE

Il perlage è abbondante, fine e persistente. Note evolute di frutta secca, vaniglia, contorni fumé da grigliatura. Giallo dorato intenso. La beva è piena, morbida e complessa. Si confermano i sentori terziari riscontrati precedentemente con dolci note di miele che sfumano su delicate note minerali. Spalla acida importante che ne garantirà il potenziale evolutivo nel tempo.

INCONTRO IDEALE

Antipasti, Pesce, Crostacei, Formaggi, Pesce magro.

PRODUTTORE

Philippe Lancelot è la quinta generazioni di viticoltori nel comune di Cramant, village grand cru della Cote des Blancs. Negli anni ‘70 fu Yves, padre di Philippe, a decidere di lavorare “in casa” il piccolo ma prezioso raccolto proveniente dai propri campi, iniziando così a imbottigliare il proprio vino in un epoca in cui la pratica comune portava a conferire le uve alle grandi maison.

In questo senso possiamo considerare i genitori di Philippe degli avanguardisti, anche dal punto di vista delle tecniche che hanno sviluppato nel rispetto della tradizione di Champagne. Allo stesso modo, possiamo considerare Philippe Lancelot un vigneron in evoluzione, certamente proiettato verso il futuro verde e sostenibile di questo territorio.

Dal 2010 implementa la conversione biologica al proprio parco vigneti esteso su una superficie di circa 4 ettari nel comune di Cramant, village 100% grand cru. Qui il terreno è costituito quasi esclusivamente da un blocco di gesso puro, affiorante e privo di strati sedimentari. Questo garantisce la possibilità di ottenere vini incredibilmente espressivi e minerali.