NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino luminoso. Il naso è un tripudio di frutti rossi,ribes e lamponi che si avvertono come freschi e delicati, poi richiami floreali di viola e rosa che si alternano a odori speziati. Ma quello che stupisce è quella linea fine ed elegante che sfugge a qualsiasi categoria olfattiva e che lascia stupefatti per la delicatezza che pare riuscirsi a percepire. Sorso agile, dinamico, caratterizzato da una buona dose di freschezza, che aiuta e sostiene la buona struttura di cui è dotato questo pinot noir.
CANTINA
Il Domaine Forey Peré&Fils è un piccolo domaine creato nel 1840, con appena 10 ettari vitati situati nelle zone più prestigiose della Borgogna. In quella parte della Borgogna estremamente vocata per la produzione dei grandi vini rossi, siamo nella zona di Nuits Saint George, di Vosne-Romanée e di Flagey-Echezeaux. Recentemente nuovi terreni sono stati acquistati nei prestigiosi cru di Vougeot e Morey Saint Denis. Il Domaine opera da più di 4 generazioni, sempre con la stessa filosofia, quella consapevolezza che la qualità del vino si fa in vigna. Ecco perché grande attenzione viene dedicata all’aratura, al controllo sostenibile, alla cimatura delle viti, alla raccolta a mano, mentre in cantina all’invecchiamento in botti di rovere e all’imbottigliamento senza filtrazioni.
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