CANTIN

Sylvie Esmonin gestisce l’omonimo domaine a Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits della Borgogna, dal 1998. Ha preso il posto del padre ed è una delle poche donne a dirigere un’azienda vinicola della Borgogna. Ingegnere agrario, ha lavorato come enologa prima di tornare nella culla di famiglia con il padre, Michel Esmonin, negli anni Novanta. Sylvie Esmonin si è impegnata a fondo per far conoscere l’azienda, che è gestita interamente con metodo biologico. In particolare, il suo vino Clos Saint-Jacques Premier Cru, così famoso a Gevrey-Chambertin, ha contribuito a questo successo.

Il Domaine Sylvie Esmonin comprende quasi otto ettari di vigneto nel comune di Gevrey-Chambertin, un terroir prestigioso della Côte de Nuits. Le parcelle sono piantate con uve Pinot Noir o Chardonnay. Le viti sono coltivate nel rispetto del terroir, con trattamenti a base di rame e piante. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate a grappolo intero. I vini vengono affinati in botti di rovere per un anno e mezzo per i rossi e tra i 12 e i 14 mesi per i bianchi. L’azienda produce vini da invecchiamento complessi e fini al palato.