NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino luminoso. Al naso esprime sensazioni di frutta a polpa bianca e gialla, di anice e di agrumi, con una bella voce minerale. Il sorso è teso, vibrante e si distende con grande pulizia su note fruttate e sapide, con un finale armonico su richiami di menta.
ABBINAMENTO
Si accompagna a meraviglia ad antipasti leggeri a base di verdure o a piccoli crostacei, come dei gamberi impanati. Ottimo come aperitivo.
CANTINA
Julien Altaber è un giovane vignaiolo, classe ’79, con una passione smisurata per il vino e delle convinzioni ferree su come deve essere fatto. Ha lavorato per 10 anni con Dominique Derain, altro grande vigneron della Côte de Beaune, nel suo Domaine Derain. Nel 2007 ha deciso di mettersi in proprio e avviare l’attività di négoce. E’ nato così “Sextant”, situato a Saint Aubin, noto villaggio nella parte sud della Côte de Beaune, posto tra i due comuni simbolo dei grandi Bianchi della Borgogna: Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. La filosofia di Julien è votata ad un’agricoltura naturale, senza trattamenti chimici, con vinificazioni tradizionali in legno. Utilizza i locali e i macchinari di Dominique Derain per vinificare sia vini bianchi che vini rossi, tutti caratterizzati dall’impronta ben precisa e convinta di Julien.
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