A Buxières-sur-Arce, tra le colline silenziose dell’Aube, Bertrand Gautherot ha trasformato il suo sogno in una dichiarazione d’amore alla terra. Con Vouette & Sorbée ha riscritto le regole dello Champagne, riportando al centro non il lusso costruito, ma il respiro del vigneto, la voce del villaggio, la carezza del suolo e la mano sincera del vignaiolo.

La storia del Domaine affonda le radici nel 1993, quando Bertrand recupera le vigne di suo padre. Fin da subito la sua visione si dimostra pionieristica e controcorrente rispetto alle logiche industriali dell’epoca. In quegli anni, dal 1993 al 2000, le uve venivano ancora conferite alla cooperativa locale. Ma la natura rivoluzionaria del suo lavoro tra i filari, così rispettosa della terra e distante dai protocolli convenzionali, non viene compresa: la cooperativa decide di allontanare Bertrand, considerandolo un vignaiolo indesiderabile proprio a causa del suo modo di fare viticoltura. Da quella rottura, che fu in realtà una liberazione, nasce nel 2001 il Domaine Vouette & Sorbée, creato da Bertrand insieme a sua moglie Hélène.

Oggi il Domaine rappresenta uno dei simboli più luminosi della biodinamica nella Côte des Bar. Cinque ettari di vigne vive, curate con rispetto e sensibilità, vendemmie manuali e una filosofia semplice quanto radicale: lo Champagne non deve essere standardizzato, ma libero di raccontare il proprio terroir, stagione dopo stagione. Accanto a Bertrand cammina ora sua figlia Héloïse, che dopo gli studi in viticoltura ed enologia è tornata tra le vigne di famiglia, custodendo e rinnovando una storia fatta di memoria, riscatto, passione e futuro.

In cantina tutto segue la stessa armonia naturale: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, affinamenti in legno e una ricerca quasi spirituale della trasparenza espressiva.  Nascono così Champagne intensi e vibranti, dove la mineralità non è un artificio, ma il riflesso autentico della terra; dove la vinosità è carezza, profondità, emozione.