NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino scarico, trasparente e luminoso. Profumo intensamente aromatico. Spiccano i piccoli frutti rossi, note di scorza d’arancia sanguigna e una forte impronta minerale e floreale. In bocca è fresco, scattante e verticale. Ha un tannino fine e setoso, con una bellissima acidità dovuta ai suoli granitici e all’altitudine delle vigne, che pulisce il palato e invita continuamente al sorso.

ABBINAMENTO

Perfetto con taglieri di salumi saporiti. Si sposa con primi piatti a base di funghi, carni leggere ma anche legumi. Capace di reggere piatti a base di tonno o pesci grassi scottati. Formaggi a pasta molle o media stagionatura o una pizza gourmet a base di ingredienti di terra.

CANTINA

Un commando per salvare la Garnacha di montagna: vecchie vigne su granito nella Sierra de Gredos, a oltre mille metri, per rossi eterei e cristallini.

Comando G nasce da un’idea quasi eroica e un po’ folle: formare un commando per salvare la Garnacha dimenticata della Sierra de Gredos, le montagne di granito a ovest di Madrid dove vigne vecchissime resistono aggrappate alla roccia oltre i mille metri. Fernando García e Daniel Landi, due amici vignaioli, hanno deciso di trattare questo vitigno considerato rustico come si tratta il Pinot Noir in Borgogna: rispetto assoluto del luogo, biodinamica, grappolo intero, estrazioni delicate, nessuna forzatura. Il risultato ha ribaltato le certezze di mezzo mondo del vino.
Dove tutti si aspettano rossi caldi e muscolari, qui la Garnacha diventa eterea, trasparente, quasi commovente: lampone e fragolina, erbe di montagna, pepe e una spina minerale che sa di pietra bagnata. Ogni cuvée racconta un’altitudine e una parcella diverse, dalla porta d’ingresso La Bruja de Rozas fino ai vigneti-gioiello come Peña La Mora, dove poche centinaia di bottiglie diventano oggetti di culto. Comando G non è solo un progetto enologico: è la dimostrazione che un territorio abbandonato, se lo ascolti davvero, può parlare la lingua dei più grandi vini del mondo.