PROFILO AROMATICO

Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorato. Il profilo aromatico è tipico della Burgundy mela gialla, pera matura, agrumi, fiori bianchi accompagnati da burro leggero, nocciola, crosta di pane e sentori di gesso. In bocca l’attacco fresco e vibrante, acidità alta ma equilibrata. Struttura armonica e cremosa con finale lungo.

INCONTRO IDEALE

Da abbinare a crostacei come aragosta e astice, Crudi di pesce, Formaggi, Pesce.

PRODUTTORE

Jean-Marie Fourrier, nato in una famiglia di vignaioli in Borgogna. Ha preso la guida del Domaine Fourrier nel 1994, a soli 23 anni, succedendo al padre Jean-Claude. È considerato uno dei produttori più raffinati della Côte de Nuits, zona famosa per il Pinot Noir. Prima di gestire la cantina ha lavorato con il leggendario enologo Henri Jayer e ha fatto esperienza anche negli Stati Uniti presso Domaine Drouhin Oregon; ovviamante queste esperienze hanno influenzato molto il suo stile. La cantina Domaine Fourrier situata nel villaggio di Gevrey‑Chambertin, nel cuore della Borgogna, comprende circa 9 ettari di vigneti, produzione molto limitata (circa 40-45 mila bottiglie l’anno), vigne in appellazioni prestigiose come: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vougeot. Produce anche vini Grand Cru e Premier Cru, tra i più ricercati dai collezionisti.

Fourrier è famoso per uno stile molto naturale e poco interventista: vendemmia manuale, rese molto basse, fermentazioni con lieviti naturali, poco legno nuovo (circa 20%).  Il risultato sono vini con grande purezza del frutto, tannini molto fini, forte espressione del terroir borgognone. Per questo molti critici considerano i suoi vini tra i Pinot Noir più eleganti della Borgogna.