NOTA DI DEGUSTAIZONE

Colore giallo paglierino. Profilo fruttato e agrumato. Un vino di grande profondità e spessore.

ABBINAMENTO

Perfetto con aragosta, crostacei, granchio, ma anche con formaggi a pasta dura, piatti a base di tartufo, pesce, insalate, verdure verdi, pollo, risotto ai funghi, piatti a base di agrumi.

CANTINA

Situato a Puligny-Montrachet, nel cuore più brillante della Côte de Beaune, il Domaine Étienne Sauzet rappresenta l’epitome dello Chardonnay borgognone. Fondato negli anni Venti dal carismatico Étienne Sauzet, il domaine ha saputo mantenere intatta la sua anima artigianale grazie alla gestione della nipote Emilie e del marito Benoît Riffault. I vigneti – molti dei quali in Premier e Grand Cru leggendari come Les Combettes, Les Referts, Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet – sono condotti in regime biodinamico, con un’attenzione maniacale ai dettagli. I suoli calcarei, il microclima fresco e ventilato, e la filosofia produttiva improntata alla trasparenza e alla sottrazione, danno vita a vini che sembrano scolpiti nella luce: cristallini, verticali, profondi. Il lavoro in cantina è calibrato con eleganza assoluta: fermentazioni spontanee, affinamento su fecce fini, e uso sapiente del legno donano complessità e longevità. Ogni bottiglia firmata Sauzet è una lezione di purezza e raffinatezza borgognona.