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Grappa “Solera Selezione”- Segnana (MAGNUM) (in cassa legno)

Vitigni: Vinacce fresche di uve Chardonnay e Pinot Nero, ricavate dalla produzione di spumanti Ferrari

Alcol: 42% Formato: 200L

Bernardi Rate: 92/100

Tipologia: Grappa Segnana Invecchiata

Peculiarità: La “Solera Collezione” è una Grappa di assoluta eccellenza, prodotta da una delle storiche distillerie italiane. Le origini dell’azienda risalgono addirittura al 1860, quando Paolo Segnana girava di maso in maso con la sua distilleria mobile montata su un carro trainato da cavalli. Secondo le severe leggi dell’impero Austro-Ungarico, infatti, le vinacce andavano distillate entro 24 dalla pressatura delle uve. Nel 1982, la distilleria è entrata a far parte del gruppo Lunelli, potendo così contare su vinacce di primissima qualità, fresche e ancora molto ricche di profumi e di aromi. Una volta arrivate in distilleria, le vinacce di Chardonnay e Pinot Nero sono avviate alla lavorazione con distillazione discontinua a bagnomaria, con il metodo di ridistillazione delle flemma, per ottenere un prodotto di massima purezza e finezza. La grappa matura per almeno 5 mesi in barrique con il metodo Solera. La riduzione del grado alcolico, per portare la Grappa a 42% vol., si ottiene aggiungendo dell’acqua Surgiva, proveniente dalle purissime sorgenti di alta quota del Parco Naturale Adamello-Brenta.

Per maggiori informazioni su questo prodotto visitare il sito: ferraritrento.com

69.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere si presenta trasparente e cristallina. Il profilo olfattivo è intenso e ricco, con aromi di uva, frutta a polpa bianca, mela, pera, erbe selvatiche di montagna, sensazioni delicatamente speziate e un tocco di pepe bianco. L’ingresso al palato è armonioso e caldo, con aromi ampi e persistenti che chiudono con grande equilibrio gustativo.

DISTILLERIA

Era il 1860 quando Paolo Segnana, di Borgo Valsugana, realizzò una delle poche distillerie mobili della storia. Su un carro trainato da cavalli istallò degli alambicchi e così cominciò e a girare la valle, di maso in maso, lavorando le vinacce appena spremute. La grappa doveva essere distillata entro 24 ore dalla pressatura dell’uva, come da legge Austro-Ungarica. Nel 1982 la Segnana fu rilevata dalla famiglia Lunelli, produttrice delle bollicine Ferrari; già tra le più importanti conferitori di vinacce.

La grappa Segnana nasce in parte da vinacce ottenute da pressatura soffice delle uve da cui si ricava il Ferrari ed il breve percorso che separa la pressatura e dell’uva dagli alambicchi permette alle vinacce di non perdere la loro fraganza, la pienezza dei profumi, l’intenstà dei sapori.

Il sistema di distillazione è, nel rispetto della tradizione trentina, rigorosamente discontinuo a bagnomaria di vapore, ma arricchito da innovativi accorgimenti tecnici frutto della lunga attività di ricerca condotta dal maestro distillatore di Segnana in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige.

Il metodo di conservazione delle vinacce è effettuato mediante vasche interrate con guanizione idraulica, un sistema di ridistillazione delle flemme, adottabile in annate particolari, permette di sublimare solo la parte più pura della vinaccia. Una volta distillata la grappa riposa e si affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio.

Peso 1 kg
Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero

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