NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosa con sfumature aranciate. Il perlage di buona finezza e persistenza. Al naso sentori freschi di fragola, ribes rosso e ciliegia. In bocca è pulito, con una piacevole acidità che ben si sposa con il frutto scarico di dolcezza. Fragrante e piacevole nel finale di buona persistenza.
ABBINAMENTO
Ideale come aperitivo e per festeggiare in allegria, ha comunque struttura tale da accompagnarci con antipasti di terra come di mare.
CANTINA
Il villaggio di Bailly, situato ad una ventina di chilometri a sud-est di Chablis, si può considerare la culla del Crémant de Bourgogne.
Fondata nel 1972, la Cave de Bailly Lapierre oggi conta 430 soci conferitori. Da subito si fa baluardo degli spumanti prodotti in Borgogna e promuove l’iter per la creazione della AOC Crémant de Bourgogne che l’ INAO (Institut National des Appellations d’Origine) concede nel 1975 come prima AOC di Crémant in Francia.
Le cantina si trova cinquanta metri sotto terra e le gallerie, che si estendono su una superficie di quattro ettari, ospitano permanentemente cinque milioni di bottiglie. Le condizioni naturali sono uniche, ideali per la spumantizzazione e la conservazione: temperatura costante a 12°, umidità naturale elevata dell’80% e luce soffusa per preservare la qualità organolettica.
Reviews
There are no reviews yet.