5%

Champagne “Brut Reserve Polisy” André Beaufort

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 91/100

Tipologia: Champagne Brut Reserve

Peculiarità: Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia. Dopo la vendemmi manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea.

61.75

10 disponibili

Add to wishlist

NOTA DI DEGUSTAZIONE

Champagne Brut Reserve Polisy è di color giallo paglierino. Al naso si avvertono sentori di frutta gialla ed erbe di campo. I rimandi al mondo della pasticceria rimangono più sullo sfondo. Al palato è cremoso, fresco, opulento, ma fine, di bella persistenza e grande mineralità. Bontà sferica!

ABBINAMENTO

Accompagne tutto il pasto.

MAISON

Gli Champagne André Beaufort nascono dai vigneti Grand Cru di Ambonnay – nella Montagne de Reims. I sei ettari e mezzo del Domaine sono coltivati in maniera biologica da ormai 50 anni, quando il Vigneron André scopre un’allergia ai prodotti di sintesi comunemente usati nella viticoltura. Inizia così il percorso verso l’agricoltura naturale di André, uno dei precursori di questa filosofia in tutto lo Champagne. Il lavoro in vigna svolto meticolosamente e sempre attento alla sostenibilità, lavorazione del suolo con la zappa, utilizzo di fertilizzanti naturali e compost, mantenimento della biodiversità del terreno e della fauna e l’utilizzo dell’omeopatia con oli essenziali di propria produzione per combattere le malattie della vite.  In cantina poi sono state conservate le tecniche tradizionali con remuage manuale. l’utilizzo di lieviti indigeni e di zucchero grezzo e mosto d’uva per il tirage, mentre per la liqueur d’expedition viene usato il succo d’uva concentrato. Dégorgement à la volèe, ma “non per folklore – spiega il vigneron – il vino respirando ancora una volta il vino di ciascuna bottiglia può comprenderlo e perfezionarlo”. L’affinamento delle cuvée infine,  dura almeno 24 mesi per il brut Rèserve, mentre per i millesimati almeno 5 anni, ma si può arrivare anche oltre i 30 anni sui lieviti per gli champagne Vinotheque di grande longevità e complessità, autentici produttori di un grande artigiano.
Peso 1 kg
Regioni Francia

Champagne

Vitigno

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot noir

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Champagne “Brut Reserve Polisy” André Beaufort”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *