Champagne Blanc de Noirs Extra Brut “Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°1 Meunier” Dégorgement 2019 – Billecart-Salmon

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Meunier 100%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 97/100

Tipologia: Champagne Blanc de Noirs

Peculiarità: Les Rendez -vous è una nuova gamma di Champagne realizzata dalla Maison Billecart-Salmon che sperimenta sempre per la sua costante ricerca dell’eccellenza, per offrire un’esperienza di degustazione unica. Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon nasce dalla volontà di onorare un terroir d’eccezione e un vitigno esclusivo  unito all’arte della vinificazione nella maniera più meticolosa ed esigente possibile. La Cuvèe N.1 Meunier Extra Brut nasce dagli storici vigneti della Vallèe de la Marne, dove il vitigno Meunier offre al vino un’identità  del tutto peculiare. Selezione delle uve 100% Meunier raccolte nei vigneti di Leuvrigny, Festigny e Verteuil su sottosuolo calcareo, vinificazione in tini di legnocon aggiunta del 33% di vin de réserve, affinamento sui propri lieviti per 52 mesi e dosaggio finale di 4.5 g7l – Extra Brut.

Dégorgement: Dicembre 2019

95.00

2 disponibili

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo dorato con riflessi argentei che evidenziano la finezza delle bollicine. Al naso, questo champagne 100% pinot meunier seduce per la sua armonia. Appaiono note floreali che ricordano il tiglio e la violetta, seguite da note di campi di grano. Con delicatezza, il bouquet aromatico esprime tutte le sfumature fruttate del pinot meunier. Al palato, la bocca rivela una sostanza strutturata e raffinata. Sensuale, evoca un frutto gustoso con note di pera e ribes rosso. Il finale si protrae a lungo, lasciando al palato delicate sensazioni di pepe bianco abbinate a note saline piacevolmente acidule.

ABBINAMENTO

Incredibilmente goloso e gourmet, lo champagne Meunier Extra Brut de Billecart-Salmon N°1 si abbina perfettamente a piatti raffinati come un pasticcio di vitello al foie gras o un pâté en croûte.

CANTINA

Billecart-Salmon nasce agli inizi del XIX secolo, nel 1818 per la precisione, a Mareuil-sur-Aÿ, comune Premier Cru della Vallée de la Marne.
La Maison, che ha preso vita dall’unione tra Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, oggi, con François e Antoine Roland-Billecart che reggono le redini aziendali, e con la sesta generazione attiva nell’impresa, rimane prettamente a conduzione familiare come è sempre stata. Da sempre ogni membro della famiglia Billecart-Salmon si è impegnato nel portare avanti la tradizione, rimanendo fedele a una sorta di giuramento: “dare priorità alla più alta qualità e perseguire sempre la massima eccellenza”. Potendo contare su un’estensione vitata di proprietà che arriva a coprire circa cento ettari, i Roland-Billecart si approvvigionano su una superficie totale di 220 ettari, suddivisi tra quaranta diversi cru, tra i quali si incontrano alcuni dei migliori appezzamenti vitati di pinot nero, chardonnay e pinot meunier di tutta la regione della Champagne, situati principalmente attorno a Epernay, nella Vallée de la Marne, ma anche nelle terre mitiche della Montagne de Reims e nell’area della Côte des Blancs.
I metodi di vinificazione ancestrali, che avvengono rigorosamente in piccoli fusti di legno da cinquanta ettolitri, sono stati trasmessi di generazione in generazione e costantemente perfezionati. Nel corso degli anni, poi, è stata messa a punto anche la tecnica della refrigerazione del mosto combinata all’uso dell’acciaio, nonché la fermentazione a bassa temperatura.
Combinando quindi le più antiche tradizioni con le più avanzate tecnologie enologiche, nasce così una gamma di etichette che si articola tra quelle che sono le varie categorie di Champagne, classificati secondo i vari dosaggi zuccherini, e suddivisi tra i millesimati e le cuvée speciali. Dal Brut al Brut Réserve, passando per il Rosé, per l’Extra Brut e per il Blanc de Blancs, sono Champagne, quelli etichettati “Billecart-Salmon”, ormai famosi e riconosciuti a livello internazionale, simbolo di quelle che sono le più importanti e prestigiose bollicine francesi.

Peso 1 kg
Vitigno

Pinot noir

Regioni Francia

Champagne

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