Champagne Assemblage Extra Brut “Dans Un Premier Temps…” – Dhondt-Grellet

Annata: NV
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Meunier (70% raccolte 2017 + 30% vini di riserva perpetua 1986)

Alcol: 11.5% Formato: 0.75l
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Bernardi Rate: 8/10
Tipologia: Champagne e Spumante Naturale, Biodinamico.

Peculiarità: 50% Chardonnay di Sezanne, 30% Pinot Noir di Avenay Val d’Or e 20% Pinot Meunier di Cuis, di cui il 30% di riserve perpetue dal 1986. Elevage sui lieviti di 8 mesi in botti e vasche inox. Invecchiamento in cantina da 2 a 4 anni. Dosage 5 g/l.  Dhondt non solo è un ottimo vigneron di blanc de Blancs ma è anche un campione di simpatia ed i suoi vini sono lo specchio della sua personalità: di gran carattere, freschi e sempre molto piacevoli.
Già vigneron produce la sua prima bottiglia nel 1974 e da allora produce champagne ben rappresentativi di quel grande terroir dello Chardonnay che è Oger: dal blanc de Blancs base al grande Réserve per terminare con lo splendido millesimato proveniente da vecchie vigne, il “Mes Vieilles Vignes” appunto (vigne di oltre 60 anni di età).

49.90

Esaurito

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Giallo paglierino intenso con abbondanti riflessi dorati. Perlage fine e persistente. Note di frutta gialla matura e aromi di agrumi. Al palato è setoso e vivace con aroma di frutta gialla. Sul finale è potente e denota freschezza e mineralità.

ABBINAMENTO:

Si sposa con preparazioni a base di pesce e verdure. Da provare con i finocchi al gratin con crema di parmigiano.

CANTINA:

Proprietaire-recoltant e vignaioli indipendenti da moltissimi anni e cerchiamo di elaborare gli champagne più fini ed equilibrati per rispettare il nostro terroir. La nostra passione è il nostro mestiere, vogliamo offrire ai nostri clienti un savoir faire unico. Il nostro vigneto è situato principalmente nei Grands e Premiers Crus della Côte des Blancs: Cramant, Chouilly, Cuis, oltre che a Sezanne per gli Chardonnay e ad Avenay-Val-d’Or nella Grande Vallata della Marna, per i suoi grandi Pinot Noir. Principalmente situate a mezza costa su suoli calcarei molto leggeri, le nostre parcelle beneficiano di una situazione eccezionale e di un’esposizione a sud-est. L’età media del nostro vigneto è di 40 anni. Con molte vieilles vignes, queste esprimono la freschezza del nostro sottosuolo per trasmetterla al vino. I nostri acini sono raccolti manualmente e sottoposti ad un’accurata selezione quando raggiungono una maturità ottimale per vinificare succhi composti da zuccheri naturali. Per quanto riguarda la fermentazione alcolica, sono i lieviti indigeni, lieviti naturali presenti sulla buccia del frutto che giocano il ruolo di messaggeri per leggere e rivelare il terroir. L’aggiunta di zolfo è limitata per non mascherare gli aromi e i sapori dei nostri champagne poiché rispettiamo il frutto e offriamo vini vivi.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Grande Vallée de la Marne

Vitigno

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

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