NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo chiaro luminoso. Il bouquet regala note di fiori di biancospino e di zagara, con aromi di scorza di lime, pompelmo, frutta matura a polpa bianca, sfumature di frutta tropicale e frutta secca. Armonioso ed equilibrato, esprime aromi finemente sfaccettati, con un allungo verso un finale fresco e persistente.

ABBINAMENTO

Da abbinare con qualche piatto della cucina orientale a base di carne di maiale.

CANTINA

Nel cuore di Chassagne-Montrachet, una delle culle più nobili dello Chardonnay, sorge la prestigiosa Domaine Fontaine-Gagnard, nata nel 1985 dall’unione di due famiglie storiche della Côte de Beaune: i Fontaine e i Gagnard. A capo dell’avventura, Richard Fontaine, affiancato oggi dalla figlia Céline, ha saputo fondere eredità e innovazione, custodendo l’essenza di un savoir-faire secolare con lo sguardo rivolto alla purezza assoluta del terroir. I vigneti della tenuta si estendono su parcelle eccezionali, con un patrimonio ampelografico che abbraccia alcuni dei cru più leggendari della Borgogna, tra cui Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet, e una straordinaria selezione di Premier e Village. I suoli calcarei, la perfetta esposizione collinare e l’alternanza di giornate soleggiate e notti fresche plasmano uve di straordinaria tensione ed eleganza. La filosofia della cantina è improntata su una vinificazione rigorosa ma discreta, dove ogni intervento è calibrato per esaltare la voce autentica del cru. La fermentazione avviene in fusti di rovere con un uso misurato del legno nuovo, a testimonianza di un approccio che privilegia l’equilibrio, la verticalità e l’identità territoriale.