NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore brillante rosso granato molto intenso con lievi riflessi violacei. Olfatto netto, intenso, ampio con note di piccoli frutti, mirtillo, mora, spezie come cannella, pepe e cacao. Gusto pieno, armonico, caldo con finale persistente e speziato. Vino di grande stoffa, longevo e di grande bevibilità; conservarlo al buio ed a temperatura di cantina per apprezzarne l’evoluzione negli anni a venire.
ABBINAMENTO
Da abbinare a carne rossa, cacciagione o selvaggina, è perfetto per accompagnare la tagliata rucola e grana.
CANTINA
Tra le mediterranee ambientazioni dell’area bolgherese, dove la macchia mediterranea è solcata dalle delicate brezze provenienti dal Tirreno, la cantina Donna Olimpia 1898 elabora e vinifica alcune tra le più avvolgenti espressioni del litorale livornese, esprimendo con fedeltà un territorio ormai consolidato per quanto riguarda la produzione di grandi interpretazioni di stile internazionale. Nata nel 2001 da un’intuizione di Guido Folonari, appartenente ad una delle famiglie italiane di grande rilievo enologico, si pone l’ambizioso obbiettivo di riuscire a esprimere un terroir di grande prestigio attraverso le sue bottiglie.
La cantina Donna Olimpia 1898 di Bolgheri deve il suo nome alla Signora di Biserno Olimpia Alliata, nonché sposa di Gherardo della Gherardesca che, nel 1898 in occasione del loro venticinquesimo anniversario di nozze le dedico il nome della tenuta. I suoi vigneti si estendono per circa 45 ettari tutti interamente compresi nella DOC Bolgheri, dove la morfologia pianeggiante gode direttamente del benefico influsso marino, e da cui si ottengono uve impiegate in una vinificazione volta verso l’eccellenza e la qualità assoluta del prodotto, dove la continua ricerca di miglioramento gioca un ruolo fondamentale nella filosofia della cantina.
L’area di produzione vinicola di Donna Olimpia 1898 si estende parallelamente alle coste della Maremma settentrionale, tra i comuni di Castagneto Carducci e Bibbona, dove una lieve increspatura collinare protegge le produzioni agricole dai venti freddi invernali provenienti dall’entroterra. Questo rilievo è fondamentale anche in estate, quando funge da corridoio per i venti freschi provenienti dal mare che sono necessari per la mitigazione delle alte temperature costiere, donando alle uve delle maturazioni lente ed omogenee che donano ai grappoli un equilibrio perfetto tra zuccheri, aromi, polifenoli e acidità. Date queste prerogative, vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e Syrah sono in grado di sviluppare al meglio la propria intensità, rendendo le etichette di Donna Olimpia 1898 alcuna tra le più equilibrate ed eleganti espressioni del celeberrimo territorio bolgherese.
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