NOTA DI DEGUSTAZIONE

ABBINAMENTO

Da abbianre ad antipasti di pesce, primi di pesce in bianco, Sushi e Sashimi.

CANTINA

Fondata nel 1755, Maison Albert Pic & Fils è la più antica casa vinicola della regione dello Chablis. Situata nel cuore della Borgogna nord-occidentale, questa storica realtà rappresenta da oltre due secoli l’emblema della purezza, della finezza e della straordinaria espressione territoriale dello Chardonnay.

Dopo secoli di gloriosa tradizione famigliare legata alla valorizzazione del territorio, la Maison è entrata a far parte delle proprietà del Barone Patrick de Ladoucette (celebre firma del Pouilly-Fumé “Baron de L”). Questo passaggio ha segnato l’inizio di un’importante opera di modernizzazione tecnologica in cantina, che ha permesso di affinare ulteriormente la qualità produttiva senza mai intaccare l’identità storica del marchio.

A differenza di molti altri produttori della Borgogna che diversificano la propria offerta, Albert Pic ha scelto una strada di assoluto rigore: un focus esclusivo sulla produzione di grandi vini bianchi da uve Chardonnay in purezza.

I vigneti della tenuta sorgono nelle zone più vocate della denominazione, caratterizzati dal celebre suolo Kimmeridgiano: un mix di marne, argilla e fossili marini che dona ai vini quella inconfondibile impronta minerale, salina e tagliente. La filosofia della Maison predilige una vinificazione mirata a preservare al massimo il frutto e l’identità del terroir, escludendo categoricamente l’uso della barrique e preferendo affinamenti in acciaio e cemento.