NOTA DI DEGUSTAZIONE
Color giallo dorato con riflessi leggermente ramati. Il perlage è fine e continuo. Il bouquet è molto complesso, con note di crosta di pane, aromi di frutta matura, frutta disidratata e sensazioni ossidative. Il sorso è profondo, lungo e intenso con morbidezza cremosa e un finale persistente, di grande freschezza.
ABBINAMENTO
Ideale con antipasti o come aperitivo, si esalta con crudité di mare, ostriche e crostacei, taglieri di salumi e formaggi.
MAISON
Rècoltant-manipulant di Trépail – piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims – David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all’agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia, 2 ettari e 85 are suddivisi in 22 parcelle, e prende altresì tre importante decisioni: non aggiungere liquore di dosaggio, non utilizzare vin de réserve né assemblare annate diverse. I vigneti di proprietà sono interamente esposti ad est, come le vigne dell’intero villaggio di Trépail: circa 2,5 ettari sono piantati a chardonnay, la restante parte è coltivata con pinot nero. David Léclapart elabora quattro etichette – tre Blanc de Blancs e un Rosé – tutte Pas Dosé e Premier Cru e tutte di singola annata, benché quest’ultima informazione non si evinca dall’etichetta: per mancanza di un magazzino ampio, infatti, David non riesce a conservare le bottiglie per il periodo di invecchiamento necessario (minimo tre anni) previsto dal disciplinare per gli champagnes millesimati. In ultimo, David Léclapart produce anche un Coteaux Champenois rosso.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.