NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato chiaro e brillante, solcato da un perlage finissimo, fitto e piacevolmente persistente nel calice. Al naso è fresco ed espressivo. Esordisce con eleganti profumi di fiori bianchi, lasciando poi spazio a note croccanti di mela, pesca bianca e scorza di pompelmo. Sul finale rivela la complessità dell’affinamento, mostrando cenni di crosta di pane, lievito e una delicata traccia minerale gessosa. Al palato l’ingresso è morbido ma sorretto da un’intensa, sferzante freschezza citrina. La bollicina è cremosa e non aggressiva, carezza il palato e distende un sorso pulito, verticale e persistente, con una piacevole chiusura sapida.
ABBINAMENTO
Sia per il momento dell’aperitivo che a tutto pasto. Perfetto con finger food di pesce, tartine con burro salato, ostriche, sushi e sashimi. Ottimo in abbinamento a una frittura di paranza, tempura di verdure o quiche Lorraine, dove la bollicina sgrassa perfettamente la bocca. Si sposa benissimo con spaghetti alle vongole o risotti ai frutti di mare, ma supporta senza problemi anche piatti delicati a base di pollame o tacchino.
CANTINA
Fondata nel 1885 a Saumur, Langlois-Chateau è un punto di riferimento assoluto per le bollicine della Loira. L’ingresso nella prestigiosa galassia Bollinger ha elevato ulteriormente gli standard qualitativi, introducendo un rigore produttivo e una cura dei dettagli identici a quelli dello Champagne. La cantina punta tutto sulla sostenibilità (certificata Terra Vitis ed in progressiva e massiccia conversione all’agricoltura biologica) e fa affinare le sue bottiglie all’interno di maestose cave sotterranee di tufo (troglodytes) lunghe chilometri, che garantiscono temperatura e umidità costanti tutto l’anno.
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