NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino cupo con bellissimi riflessi granato profondi, specchio della sua evoluzione. Al naso è un’esplosione di profumi terziari ed evoluti, ma ancora integri. Emergono note intense di confettura di prugne e amarena sotto spirito, seguite da sentori caldi di cuoio, tabacco da pipa, cacao amaro, tartufo nero e una netta nota balsamica e di sottobosco. Al palato entra morbido, avvolgente e denso. Il calore dell’annata si percepisce nella ricchezza del frutto, ma i tannini – che in gioventù erano imponenti – oggi sono completamente fusi, setosi e levigati. L’acidità è perfettamente integrata, regalando un sorso aristocratico, caldo e un finale infinito che ritorna su note di liquirizia e spezie dolci.
ABBINAMENTO
Da abbinare a primi piatti con sughi di carne, arrosti di carne rossa, selvaggina leggera, formaggi stagionati ed erborinati, tartufo.
CANTINA
Nel cuore del Chianti Classico, tra le colline incantevoli di Gaiole in Chianti, sorge Castello di Ama, una delle cantine più prestigiose e iconiche della Toscana. La sua storia moderna inizia negli anni ’70, quando un gruppo di famiglie illuminate, guidate da Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, decide di ridare vita a questo borgo medievale con una visione ambiziosa: produrre vini che esprimano la più pura essenza del territorio. I vigneti, situati a un’altitudine tra i 450 e i 550 metri, godono di un microclima perfetto, con forti escursioni termiche che conferiscono alle uve Sangiovese e Merlot una straordinaria finezza ed eleganza. Il terroir è unico, con suoli ricchi di galestro e alberese che donano ai vini complessità e longevità. La filosofia di Castello di Ama è un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione: tecniche di viticoltura sostenibile, selezione rigorosa dei grappoli e affinamenti meticolosi in legno contribuiscono a creare capolavori enologici. Oltre al vino, la tenuta è un vero e proprio museo a cielo aperto, grazie alla presenza di installazioni di artisti contemporanei di fama mondiale, che trasformano ogni angolo della proprietà in un’esperienza sensoriale unica. Castello di Ama non è solo una cantina, ma un’icona di eleganza e cultura, dove ogni bottiglia racconta una storia di passione, arte e territorio.
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