PROFILO SENSORIALE
Colore giallo paglierino brillante. Perlage molto fine e continuo. Al naso limone fresco, lime gesso e pietra bagnata, fiori bianchi, mela verde, crosta di pane, il suo profilo aromatico è complesso e stratificato dopo lascia spazio a mandorla fresca, nocciola leggera, accenni salini quasi marini. In bocca grande tensione, corpo medio dal bellissimo contrasto tra cremosità e verticalità. Finale lunghissimo, sapido, vibrante.
ABBINAMENTI
Da abbinare a Ostriche, Crudi di mare, Ricci di mare, Tartare.
CANTINA
Les Compères è un progetto nato dall’incontro tra il sommelier e wine educator Rajat Parr e il vigneron Marco Pelletier, uniti dalla volontà di creare uno Champagne essenziale, puro e profondamente legato al terroir.
La collaborazione si sviluppa nella Côte des Blancs, in particolare nel Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, dove viene selezionata una singola parcella per produrre un Blanc de Blancs di estrema precisione. Il progetto si distingue per la filosofia artigianale e per una produzione estremamente limitata, che riflette un approccio quasi “couture” allo Champagne.
Les Compères si basa su vinificazioni minimali e su uno stile Brut Nature, senza dosaggio, per esaltare la mineralità del suolo gessoso e la tensione tipica dello Chardonnay di questa zona. Il risultato è uno Champagne verticale, salino e molto espressivo, pensato per chi cerca autenticità e profondità più che opulenza.
Con una produzione estremamente ridotta, il progetto rappresenta una delle interpretazioni più moderne e rigorose del Blanc de Blancs di terroir nella Champagne contemporanea.
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