PROFILO AROMATICO

Colore giallo paglierino brillante. Profumo di mela gialla, pera, agrumi, nocciola, burro leggero, pietra bagnata. Al gusto attacco fresco, corpo medio, grande tensione minerale e finale lungo con note agrumate e mandorla.

INCONTRO IDEALE

Da abbinare a crostacei come aragosta e astice, Crudi di pesce, Formaggi, Pesci nobili.

PRODUTTORE

Il vino è prodotto dal Domaine Morey-Coffinet, azienda familiare nata dall’unione di due storiche famiglie del villaggio: Morey e Coffinet. La cantina vanta 8-9 ettari di vigneti con predominanza di Chardonnay, certificazione biologica dal 2018 e l’ultilizzo pratiche anche biodinamiche in vigna  Il domaine è oggi guidato da Thibault Morey, considerato uno dei produttori emergenti più seri della zona. I vigneti sono sttai piantati tra i 1960 e il 2012 su terreni argillo-calcarei, quindi mineralità, tensione acida e grande capacità di invecchiamento sono garantiti.

Processo tipico del domaine consiste in vendemmia manuale, pressatura lenta, fermentazione con pochi solfiti, affinamento 11-13 mesi in barrique da 228–350 L circa 30-40% legno nuovo. L’obiettivo è mantenere purezza del frutto e equilibrio.