NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato intenso con spuma vivace. Frutti rossi, tarte tatin, mandorla e brioche. Pieno, vinoso e gastronomico, con un equilibrio tra struttura e morbidezza. Finale elegante, liscia e raffinata.
ABBINAMENTO
Pefetto con frutti di mare come aragosta e ostriche. Piatti a base di pesce bianco o carni bianche.
CANTINA
Champagne Chavost è una cooperativa fondata nel 1946 a Chavot-Courcourt, vicino a Épernay, nella Vallée de la Marne. Riunisce oltre 100 viticoltori che coltivano circa 70 ettari secondo i principi dell’agricoltura biologica, certificata dal 2023. La produzione si basa sui tre vitigni classici dello Champagne – Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir – e su un approccio artigianale e sostenibile, sia in vigna che in cantina. Le vinificazioni avvengono senza pratiche invasive, utilizzando lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti per alcune cuvée. Tutti gli Champagne sono Brut Nature per esaltare la purezza del terroir. La linea “Et sans sulfites ajoutés!” rappresenta l’espressione più naturale della cantina. Negli ultimi anni, Chavost ha rinnovato la sua immagine con uno stile moderno, etichette illustrate e una forte attenzione alla qualità.
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