DISTILLERIA
Capovilla è probabilmente il miglior distillatore del mondo. Potremmo definirlo uno degli ultimi distillatori nomadi, dal momento che viaggia in cerca di la frutta selvatica nei luoghi più disparati, dall’altopiano di Asiago alla Romania. Grazie a Fabio Luglio ci siamo conosciuti quasi vent’anni fa e siamo diventati soci e soprattutto amici. Gianni Capovilla è un giovane sognatore di 73 anni, che produce distillati d’eccellenza. Ha deciso di dedicarci in esclusiva questa gamma, che viene imbottigliata a un grado più elevato rispetto alla sua gamma tradizionale, ed è quindi più intensa e profumata.
La storia di Vittorio Capovilla distillatore inizia nel 1974. In quegli anni lavorava per un’azienda di macchinari per l’enologia e viaggiava per lavoro fra Svizzera, Austria e Germania. Quando nacque in lui la voglia di comprendere come si potessero rendere migliori i distillati, acquistò il suo primo alambicco in Austria e lo “trafugò” attraverso le dogane, trasportandolo a pezzi in diversi viaggi. La sua prima distillazione fu di vinaccia di merlot e cabernet. Correva l’anno 1975, quando produsse la sua prima grappa. Cercando di eliminare i difetti, produsse da subito un distillato perfetto. Una perfezione che inizia ancora oggi dalla ricerca della materia prima e che lo fa considerare uno dei migliori distillatori al mondo.
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