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Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs “Harmonie” 2012 – Franck Pascal

Annata: 2012

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 50%, Pinot Meunier 50%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Bernardi Rate: 95/100

Tipologia: Champagne Extra Brut Blanc de Noirs

Peculiarità: Harmonie è prodottto nel cuore de La Valle de la Marne da due singole parcelle coltivate secondo i principi della biodinamica. Le uve utilizzate sono Pinot Noir e Pinot Meunier solo delle migliori annate ed in quantità limitata. Riposa 48 mesi sui lieviti. Champagne non dosato, che si può dimenticare anche per un pò di anni in cantina.

110.00

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NOTA DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino luminoso il colore; regolare e persistente il perlage. All’olfattiva si dimostra aromatico e minerale, caratterizzato da sentori di frutta a polpa bianca e da richiami ai lieviti da forno. L’assaggio è fresco e vibrante, gradevole e lungo. Leggermente sapida la chiusura.

ABBINAMENTO

Champagne gastronomico.

MAISON

Franck Pascal è un viticoltore e produttore di Champagne estremamente fedele ai princìpi della biodinamica. Ingegnere di formazione, Franck ha preso in gestione in piccolo podere familiare dopo la morte del fratello, convertendolo a poco a poco alla coltivazione biodinamica, fino a ricevere la certificazione nel 2004. Il totale rifiuto di pesticidi, diserbanti e altri prodotti chimici artificiali è stato maturato a partire dall’esperienza del servizio militare e l’applicazione di sostanze tossiche e gas come armi belliche. Da quell’esperienza è maturato un totale rigetto per i pesticidi e le sostanze tossiche e l’interesse per la biodinamica, che Franck definisce come “una cultura biologica migliorata dall’applicazione delle soluzioni energetiche”. Oggi Franck è affiancato dalla moglie Isabelle e da diversi collaboratori, in un clima lavorativo che mira alla cordialità tra i dipendenti e la vicinanza ai consumatori.

La coltivazione delle vigne è condotta con metodi sperimentali che, anno dopo anno, cercano di adattarsi al meglio alle esigenze e che prevedono l’uso di oli essenziali e di infusi di camomilla per nutrire le piante. A chi lo accusa di esoterismo e di eterodossia agronomica, Franck risponde dal suo blog, aggiornato costantemente: “ci prendiamo le responsabilità delle nostre scelte e scegliamo di annotare i risultati sul blog. Le possibilità di queste tecniche superano la nostra immaginazione”.

I nomi dati agli Champagne richiamano i princìpi di naturalità, genuinità, equilibrio a cui Franck si ispira. In etichetta sono sempre riportate informazione sui vitigni, sul dosaggio e sulla data di dégorgement. Si tratta di Champagne eleganti e raffinati, dagli aromi freschi ed evocativi, dall’intensità trattenuta e dall’equilibrio impeccabile. A volte seducenti e misteriosi, a volte fruttati e minerali, altre volte lievi ma persistenti, i sapori che uno Champagne Franck Pascal sprigiona sono unici e mai banali, frutto di tecniche di conduzioni altamente sperimentali, tutti da provare e da scoprire.

Peso 1 kg
Vitigno

Pinot Meunier, Pinot noir

Regioni Francia

Champagne, Grande Vallée de la Marne

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