NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino. Mostra aromi maturi di pera, fico, mandorla, limone confit, erbe fini e nocciolo. Al palato è maturo e rotondo ma equilibrato da una decisa acidità e sapori minerali che incorniciano i frutti bianchi maturi. Il finale è lungo e succoso con brillante acidità e minerali gessosi.
ABBINAMENTO
Aperitivo, Pesce, Formaggi.
CANTINA
Per Jean-Marie e Thierry Puzelat essere un agricoltore significa avere una responsabilità ecologica e significa offrire vini unici e digeribili, per questo motivo hanno convertito la tenuta alla viticoltura biologica nel 1996 e le vinificazioni sono effettuate senza artifici enologici.
La vendemmia è manuale per selezionare e conservare solo uve sane e mature. Nessun input interviene durante la vinificazione. All’imbottigliamento può essere utilizzato solo l’apporto di solfiti a dosi molto basse.
Condotte senza l’aggiunta di lieviti, le vinificazioni sono piuttosto lunghe. La maturazione in barrique permette al vino di maturare e sedimentare naturalmente.
Solo i vini maturati in tini di acciaio possono essere leggermente filtrati. I vini maturati in tini troncoconici e botti vengono imbottigliati senza filtrazione.
Tra i Puzelat, fare vino significa posizionarsi come intermediario tra la terra e il bicchiere di vino. È per promuovere la diversità delle trame. Imprime il carattere del terroir e dell’annata. Propone annate che esprimono il luogo da cui provengono e il clima che le ha viste nascere.
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