NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino vivace. Profumi primari freschi al naso, frutta non troppo matura, ciliegia rossa, note di frutti rossi di bosco croccanti. La bocca è morbida e molto rotonda, con buona freschezza e sapidità, complessità non troppo elevata, vino giovane da bere con facilità.
ABBINAMENTO
Affettati e Salumi, Pasta al sugo di carne, Risotto con carne, Carni lesse.
CANTINA
La cantina è cresciuta lentamente. Da semplice garage è diventata una vera e propria cantina che ci permette di fare micro vinificazioni e assemblaggi per valorizzare al meglio la qualità delle nostre uve.
Nel 2017 abbiamo ampliato la superficie dedicata alla lavorazione e all affinamento del vino per arrivare finalmente a ricoprire la nostra potenzialità massima sfruttando la forza di gravità per spostare le masse dalla zona di fermentazione a quella di stoccaggio.
Lo stoccaggio è dislocato in due cantine, quella dedicata a barriques e tonneaux e la bottaia sotto la casa padronale per i vini più importanti.
Massimago è un’azienda tutta in rosa, con a capo Camilla Rossi Chauvenet che ha messo la propria impronta dal 2003, creando le premesse per una vera e propria straordinaria rinascita qualitativa. L’azienda sorge a Mezzane, in una zona della Valpolicella un po’ più selvaggia rispetto ad altre, incastonata nell’omonima vallata, capace di creare un microclima ideale per la coltivazione della vite. Dalla seconda metà dell’Ottocento questa interessante realtà produttiva appartiene alla famiglia Cracco, custode delle tradizioni locali, oggi declinate in maniera innovativa grazie alla spinta di Camilla, vera self made woman che con grinta ed entusiasmo ha creduto nelle potenzialità di questo straordinario territorio, capace di produrre Amaroni di rara eleganza.
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